日前，益普索中国**研究总监程皓对即饮茶、咖啡和植物蛋白饮料新兴行业进行细分分析，并发布《茶植咖——三大饮料品类分析》报告。报告显示，近十年来，中国软饮料市场保持着稳定的增长。预计未来中国软饮市场将保持5.5%的复合平均增速，到2025年市场规模将超过7900亿元。
随着消费者对自身健康的重视，“抗糖”“健康”“天然”成为日常社交被提及*多的话题。软饮料各细分市场增长态势良好，茶饮无糖化成为趋势;植物蛋白饮料消费升级，以燕麦奶为代表的新兴植物蛋白饮品为行业带来了清晰的**增长机会曲线;即饮咖啡市场复合增长率****，领跑饮料市场各细分品类。
中国的茶文化有上千年的历史，泡茶和品茶的艺术也享誉世界，开盖即饮的茶饮料则是近代的产物。随着消费者健康意识的**，无糖茶饮市场份额占比大幅提高。益普索调研发现，即饮茶近三年来增速迅猛，预计到2025年市场规模将达千亿元。其中即饮无糖茶占比预计超过14%。
茶饮料的消费群体主要为90后，比袋泡茶与原叶茶更为年轻。对于这些消费者来说，即饮茶除了要满足基本的需求以外，还要从产品的包装、设计以及运营等多个方面，传递话题与情绪，来获取心理认同、满足其情感诉求。即饮茶可以依据含糖量、制作工艺、原料和口味进行细分。其中低糖、无糖、代糖的茶饮产品正在变得越来越受欢迎，市场占有率增长十分迅猛。打造网红爆款、区别口味满足尝鲜心理、迎合健康需求、环保便利，将成为即饮茶未来发展趋势。
2020年，植物蛋白饮料市场高速发展，其销量和销售额增速远超其他饮料品类。植物蛋白饮料市场呈现出行业分散、细分行业中品牌集中的发展特征。各细分品类高市场集中度的情况下，头部品牌面临着**的竞争。
Z世代和千禧一代意识到饮食选择会对地球产生影响。因此，他们会根据自己的环保主张选择生活方式并做出合适的购买决定。健康概念在年轻一代中逐渐成为主流，这使更多的消费者开始关注植物蛋白饮料，高线城市的年轻女性是植物蛋白饮料的主力消费者。目前，消费者对植物饮料的口味评价远不及乳制品。在2020年亚太地区上市的植物基饮品和酸奶产品中，原味产品占63%。风味是目前亚太地区植物奶产品面临的*大挑战。除此之外，植物蛋白饮料在渠道、原料和场景中也同样拥有新商机。
数据显示，2017—2022年，全球即饮咖啡的复合年均增长率约为7.5%，在所有饮料中****。自2009—2013年，中国即饮咖啡复合增长率达34.2%。据预测，2021年中国的即饮咖啡市场将达到149亿元。随着消费者对即饮咖啡的接受度和需求的提高，即饮咖啡逐渐高端化，奶源由乳粉升级为进口奶粉或液态奶，甚至是生牛乳。同时，为满足不同消费者需求，即饮咖啡的功能性也更多样化。
近年来，国内各厂商纷纷试水即饮黑咖。与2019年相比，黑咖啡的渗透率增长*快，黑咖日益受追捧。各大厂商也开始追求不同的萃取工艺，来提升咖啡的风味。目前，我国即饮咖啡市场仍处于早期阶段，2019年我国人均消费量仅为0.3升/年。但随着国内消费者生活水平的进一步提升，对咖啡品质的要求升级，现磨咖啡和即饮咖啡的市场规模将进一步扩大，速溶咖啡的市场份额将逐渐被蚕食。
在未来，年轻人将成为咖啡消费的主力军。随着更多高质量即饮咖啡品牌的推出，市场加速培育、年轻消费群体需求提升、向下线城市的渗透，未来中国即饮咖啡市场有望迎来爆发式增长。益普索从品类、品质、功能和营销模式四个方面为产品创新提出新方向。品牌需跨品类研发创新产品，引起消费者的好奇，从而产生购买行为;跑出饮料行业新的细分赛道，率先占领优势地位。在创新的同时也要注意产品的品质，更新工艺，使用高端原料及高颜值包装，吸引消费者。
随着消费者需求的不断增加，不但要满足产品口味，功能性也成为消费者主要关注点。增强产品功能性，也成为其创新方向。在营销模式方面，品牌应采用线上与线下同时进行的立体传播形式，精准、高效地触达目标消费人群。建立年轻化的沟通方式，从KOL带货向KOC方向转变。
90后乃至00后已经逐渐成为饮料消费主力人群，了解和迎合年轻群体的特点和消费习惯，是品牌势在必行的事。品牌跨品类创新、提升产品质量、多渠道立体传播将成为未来饮料产品创新方向。程皓表示，益普索将持续关注饮料行业及消费者动态，为品牌提供有价值的市场及营销建议。
